? ? ? ?热榨是将油料籽蒸炒后进行压榨，冷榨食用油，冷榨是直接经过浸泡压榨。热榨是在高温条件下榨取的出油率较高但破坏了很多营养物质。冷榨出油率低，但是由于是冷工艺，所以在营养方面破坏较少。但是冷榨油会在颜色和气味方便都比较淡，而热榨油中的有的颜色比较喜人，同时气味也很纯正。所以在两种油当中，为了营养丰富，一般选择选冷榨油比较好，若为了香气热榨比较好。

? ? ? ?热榨油因提前对油料进行了高温处理，香味物质能够很好地释放出来，所以会比冷榨油香，比如我们常见的花生油、芝麻油，很多都是通过热榨方法提取的。而冷榨油由于没有进行这一步处理，所以油的口感没有热榨油醇厚，油味也没那么浓郁。像亚麻籽油、核桃油等一些油就是通过冷榨法提取的。那么到底哪种油更好呢？其实这就要根据实际需要选择了，如果想营养更充分，自然是选择冷榨油，如果是想味道更香醇，那就选热榨油。如果您对于冷榨油有疑问或者需要，欢迎致电咨询。